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PATATE

PER TUTTI I GIORNI

AGRIA


Buccia gialla e pasta gialla.


È la migliore polivalente.

DESIRÉE


Buccia rossa e pasta gialla.


Ottima bollita e arrosto.

PRIMURA


Buccia gialla e pasta bianca.


Consigliata per le frites.

KURODA


Buccia rossa e pasta giallo chiaro, mediamente farinosa.


Consigliata al forno e in purè.

COTTURA DELLE PATATE

Tipo A

Patate capaci di sostenere un lungo tempo di cottura senza sfaldarsi. Pasta soda, non farinosa, umida e con grana fine. Tengono bene la cottura e il taglio. Contengono molta acqua e hanno un basso contenuto di amido. Adatte per insalate, cottura a vapore, gratin, umidi e arrosti.

Tipo B

Patate di media consistenza, media umidità, media tessitura e medio contenuto in sostanza secca. Questa aurea mediocritas le rende adatte ai più svariati usi in cucina: insalate, gratin, al forno, purè, fritte (in relazione al contenuto in zuccheri) e gnocchi (per l’elevata sostanza secca)..

Tipo C

Polpa farinosa e piuttosto tenera, asciutta e con struttura abbastanza grossolana, queste patate non tengono la forma e tendono a disfarsi in cottura. Il contenuto in sostanza secca è piuttosto elevato così come qullo in amido, basso il contenuto d’acqua

Azienda con marchio di qualità:

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