ANTICHE E RARE


VERRAYES

Buccia violacea a volte screziata d’arancio, pezzatura media, forma irregolare e spigolosa, a pasta gialla moderatamente farinosa.

Tipo B

Varietà polivalente, dà il suo meglio nella preparazione di gnocchi, puré e gratin.


BLAUE ST. GALLER
BLU DI SAN GALLO

Pezzatura medio-grande, pasta viola screziata di bianco il cui colore si mantiene in cottura.

Tipo B

Eccelle bollita per insalate di patate colorate. Ottima per gratin, fritta e cotta al forno, con o senza buccia.


BLAUSCHALIGE BRISTEN
BUCCIA BLU DI BRISTEN

Pezzatura medio-grande, buccia blu-viola e pasta bianco candido, occhi molto incavati.

Tipo A

Eccezionale al vapore perché rimane burrosa e morbida. Adatta anche per arrosti, stufati, insalate.